ישנם אלמנטים שונים אשר אמורים להשפיע על איכות הסכינים בהן אנחנו משתמשים. כל אלמנט יכול להשפיע כך או אחרת על אופי השימוש במוצר. אותם אלמנטים יכולים להשפיע על היכולת שלנו לבצע חיתוכים של חומרים שונים וכן יכולים להשפיע על האופן בו אנחנו משתמשים בסכין בצורה בטוחה ונוחה.
בין היתר, אנחנו יכולים לראות שאחד האלמנטים החשובים להערכת איכות הסכין היא הידית שלה, ידית האחיזה. מדובר על אלמנט משמעותי מאחר והוא משפיע בצורה כזו או אחרת, על האופן בו אנחנו נאחוז בסכין בצורה בטוחה שלא תסכן אותנו וכן את הסביבה, ותאפשר לנו לבצע חיתוך בצורה אפקטיבית.
אלמנט אחר שמשפיע מאוד על איכות המוצר, הוא התער. אנחנו יכולים למצוא סכינים בעלי תער שונים, בין אם זה תער קהה יותר או פחות. המשמעות של תער לסכין עצומה, מאחר והיא מלמדת אותנו על היכולת לבצע חיתוך דק או עבה, חיתוך לפרוסות קטנות או גדולות, מדויק ברמה של מילימטרים ברזולוציות מאוד מאוד נמוכות.
אנחנו יכולים למצוא מגוון רחב של סכינים עם סוגי תער שונים, אשר כל אחד מאותם סכין משמש למשהו אחר. ברור מאליו, שסכין בלי תער לא משמש לחיתוך אלא יותר למריחה, בעור שסכין עם תער דק וחד, משמש לחיתוך חומרי גלם עבים וקשים כמו בשר למשל.
צריך להדגיש עוד נקודה, סכינים רבים בהם משתמשים לבישול והכנת מאכלים שונים, בפרט כשמדובר בתער חד, הרי שעם הזמן הם נשחקים ועל כן יש לחדד אותם על מנת שנוכל להשתמש בהם שוב ושוב. המחדד והמשייף עבור התער של הסכינים הם מאוד מיוחדים ומגוונים, מדובר על אלמנט אשר כל שף נוהג להחזיק או לפחות לשלוח את הסכינים שלו אל מי שמתמחה בשיוף וחידוד, מתוך כוונה שיהיה ניתן להשתמש בסכינים בצורה יעילה שוב.
לסיום, אנחנו יכולים להבין את המשמעות הרבה של סכינים ובפרט של תער, בכל הקשור לעבודות בישול ואפייה ובכלל בכל הקשור לעבודות של הכנת אוכל מסוגים שונים ולכן הדגש הרב שניתן לחלק זה.
